BARBERA D'ALBA
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
Il vitigno Barbera fa la sua prima apparizione sulle colline della Langa nei primi del ‘900, quando, in tutta la regione, si intraprende la difficile ricostruzione dei vigneti distrutti dalla filossera. Per la sua rusticità si adatta bene all’ambiente ed alla particolare composizione del terreno della zona.
Comune di produzione
Castiglione Falletto e Serralunga d’Alba
Vitigno
100% Barbera
Esposizione
Sud-Ovest
Altitudine (s.l.m.)
250/300 mt
Terreno
Calcareo e Argilloso
Sistema di allevamento
Controspalliera con potatura a Gujot tradizionale
Eta del vigneto (anni)
15/25
Densità dei ceppi
4.000 ceppi
Resa per ettaro
80 ql uva
Lavorazione
Pigia-diraspatura, lunga macerazione a cappello sommerso 2 settimane (a secondo dell’annata)
Vinificazione
In vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 28°C
Maturazione
6 mesi in vasche di acciaio inox
Affinamento
In bottiglia per 3 mesi
Grado Alcolico
14% Vol (a secondo dell’annata)
Acidità
5,8 gr/l
Zuccheri (Riduttori)
0,3-0,5 gr/lt
Caratteristiche
Colore rosso rubino con riflessi granata più evidenti col passare degli anni; profumi delicati, vinosi, intensi, ampi e persistenti; sapore caldo, pieno, complesso, asciutto ed armonico
Temperatura di servizio
18°-20°C
Abbinamento consigliato
Stuzzichini, salumi poco speziati, formaggi freschi e crostacei
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